RAXUS Link NEWS食・家計データ

2026年10月は白菜・レタスが高い見通し。買い物では何を変える？

農林水産省は9月30日、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の10月の価格見通しを公表しました。スーパーなどの店頭価格を示したものではありません。この見通しで、白菜・レタス・ピーマンは価格が平年を上回り、じゃがいも・玉ねぎは平年を下回って推移する見込みです。

だから今日の買い物では「安い見通しだから必ず買う」ではなく、作りたい料理に使う量を決め、値札を100g当たりにそろえて比べることが役に立ちます。

発表：2026.09.30公開：2026.10.18編集：RAXUS Link編集部

このニュースのポイント

1農林水産省が2026年9月30日に公表した、東京都中央卸売市場に出荷される野菜の10月の見通し。平年(過去5か年平均)と比べた価格の見込みで、店頭価格の見通しではない
2白菜・レタス・ピーマンは「平年を上回る」、じゃがいも・玉ねぎは「平年を下回る」見込み。ほうれんそう・ブロッコリーなどは「やや平年を上回る」、キャベツ・大根は後半に「やや平年を上回る」見込み
3買い物では、作る料理の必要量を決め、値札を100g当たりにそろえて比べる。高いと感じた1品だけ、量か代わりの食材を見直す

農水省の10月見通し:品目別一覧

10月の価格見通し(東京都中央卸売市場・平年比)

平年を上回る

白菜・レタス・ピーマン: 10月を通して平年を上回る見込み

やや平年を上回る

ほうれんそう・ブロッコリー・きゅうり・なす・トマト: 10月を通してやや平年を上回る見込み
キャベツ・大根: 前半は平年並み、後半はやや平年を上回る見込み

平年を下回る

じゃがいも・玉ねぎ: 10月を通して平年を下回る見込み

※農林水産省の見通しのうち主な品目の抜粋です。平年は過去5か年の平均。市場に出荷される野菜の見通しで、店頭価格の見通しではありません。

品目	10月の価格見通し(平年比)	買い物での見方
白菜	平年を上回る	鍋に使う量に合わせて、1/4玉なども比べる
レタス	平年を上回る	サラダ1回分に使う量で比べる
ピーマン	平年を上回る	炒め物に必要な量と、代わりの候補を比べる
じゃがいも	平年を下回る	煮込みや副菜での使い方を考える
玉ねぎ	平年を下回る	炒め物・汁物で使う量を調整する
キャベツ	前半は平年並み、後半はやや平年を上回る	月の前半と後半で同じ値段と考えない
大根	前半は平年並み、後半はやや平年を上回る	後半の値札を確かめる

「平年を上回る」と「やや平年を上回る」は別の見込みです。白菜・レタス・ピーマンの3品目は「平年を上回る」、ほうれんそう・ブロッコリー・きゅうり・なす・トマトは10月を通して「やや平年を上回る」見込みです。にんじん・ねぎ・さといもは平年並みとされています(平年並みは、平年との比率がおおむね90%以上110%以下)。

白菜は、主産地の長野県産(前年10月の入荷シェア87%)で、9月の長雨と日照不足により生育不良や歩留まりの低下がみられるとされています。

見通しの基準は過去5か年の平均(平年)です。「前年の10月より何%上がった」というデータではなく、店頭の実際の販売価格を示すものでもありません。

「1玉198円」と「1/4玉78円」はどちらが安い？

値札の価格だけでなく、重さと使いきれるかをあわせて比べます。

1玉と1/4玉を100g当たりで比べる例

1玉(架空)

198円・900g: 100g当たり22円

1/4玉(架空)

78円・200g: 100g当たり39円

※架空の例です(実在する店の価格ではありません)。計算式は「税込み価格÷内容量(g)×100」。単価が低くても、使いきれなければ節約にならない場合があります。

架空の例: 1玉198円・900gなら、100g当たり22円。1/4玉78円・200gなら、100g当たり39円。100g当たりは1玉のほうが安くても、使いきれずに捨てるなら節約にならない場合があります。実際の重さや食べられる部分は商品ごとに違うので、店頭の表示や計量で確かめます。

料理ごとに「材料を何に置き換えるか」を考える

予定していた料理	高いと感じたときの調整	確かめたいこと
白菜の鍋	白菜を少し減らし、豆腐・きのこ・ねぎなどを組み合わせる	全体の価格と食感、栄養のバランス
レタスサラダ	キャベツ・にんじんなどの価格と比べて組み合わせる	100g当たりの価格、調理の手間
ピーマン炒め	玉ねぎなどを増やす	味・彩り・1食あたりの費用
煮込み料理	じゃがいも・玉ねぎを多めに使う選択肢もある	店頭の価格と必要な量

これは料理の調整の例で、代わりの食材がどの店でも安いことを示すものではありません。キャベツも10月後半は「やや平年を上回る」見込みなので、比べる候補の一つとして見てください。食材によって使い道や栄養は違うため、単純に同じものとして扱わないようにします。

今週の買い物でやることは一つ

レシピを3品まとめて変える必要はありません。一番高いと感じた野菜を1品だけ選び、買う量か代わりの食材のどちらかを見直すことから始めます。

作る料理と、必要な量をメモする
値札から100g当たりの価格を確かめる
使いきれる量、保存できる日数、代わりの候補を見て決める

たとえば2日分の鍋に白菜が必要なら、1玉と1/4玉の単価の差だけでなく、残った白菜をいつ使うかまで考えると、無駄な買い物を避けられます。

Q10月後半には白菜は安くなりますか？

A今回の見通しで、白菜は10月を前半・後半に分けず「平年を上回る」見込みとされています。見通しは市場向けの月単位のもので、個別の店で値下がりする時期は示していません。これからの店頭価格は断定できません。

Qじゃがいもは全国で必ず安いですか？

Aいいえ。東京都中央卸売市場に出荷される野菜の見通しで、地域や店ごとの販売価格と一致するとは限りません。

Q値札から計算するなら、どうすれば簡単ですか？

A税込み価格÷内容量(g)×100で、100g当たりの価格を出します。水分や捨てる部分の違いも考えられれば、より実用的です。

この記事は、農林水産省の市場向けの見通しの読み方と、買い物での比べ方の整理です。実際の価格は、買い物をする店の表示で確かめてください。

次にやること

この記事の確認日: 2026-10-18

出典

一次情報農林水産省「野菜の生育状況及び価格見通し（令和8年10月）について」(2026-09-30)(確認 2026.10.18)

この記事は発表資料をもとに編集部が構成しました。